El lagar

Dolarea es una de las ventas camineras más antiguas del País Vasco que todavía sigue manteniendo sus usos hosteleros. Este edificio fue mandado construir en 1611 por Isabel de Lobiano, señora de Igartza, al pie de uno de los cruces de caminos más importantes de la época, junto al puente de Igartza. Este trazado fue durante siglos la principal vía terrestre entre las ciudades de Madrid y Paris.

En las excavaciones arqueológicas desarrolladas en 2007 por la Sociedad de Ciencias Aranzadi, se recuperaron las bases de madera del lagar gótico que funcionó a finales de la Edad Media y durante el siglo XVI, un antiguo lagar o tolare de tecnología similar al existente en el caserío Igartubeiti de Ezkio-Itsaso. En la actualidad el lagar se conserva musealizado en su ubicación original, en la cafetería del hotel Dolarea, donde puede ser visitado.