Après le Moyen-Âge, des informations sur des centaines de moulins hydrauliques comme celui d’Igartza sont recueillies au Pays Basque. Les roues de ces moulins broyaient, grâce à la force de l’eau, divers types de céréales. Le moulin d’Igartza revêt une grande importance historique, parce qu'il se trouve au croisement des deux voies médiévales les plus importantes.
Les activités principales du moulin d’Igartza ont été le broyage de grains de céréale, la production de farine de divers types et l’élaboration de pain, aussi bien pour les habitants du lieu que pour les voyageurs qui passaient par là. Construit au XVIIe siècle, il a fonctionné jusqu’en 1982. Aujourd'hui, nous pouvons observer que le bâtiment possède quatre espaces : le moulin, le logement du meunier, le canal d'irrigation et le système de la turbine d’eau.
EL MOLINO
1431
Première référence au Moulin. Martin de Elustondo construit le canal
1431
1504
Le moulin d’Igartza a été un moulin important, car il possédait trois paires d’engrenages de broyage
1570
Martin de Elustondo construit le canal en chêne
1570
1611
Martin de Abaria rénove l’infrastructure hydraulique. C’est lui qui a réalisé les travaux de taille de pierre sur le canal
1890
La roue en bois du moulin est changée par une en fer
1890
1911
Système qui produit de l’énergie électrique
1970
Fourneau
1970
1996
L'intérieur du moulin est exploré et sa restauration commence
