igartza-errota-ibilbidea.png

9. EL MOLÍ

  • Al País Basc hi ha centenars de molins hidràulics.
  • Són imprescindibles la presa, el canal, el rec i el dipòsit d’aigua.
  • En un inici, les turbines d’aigua eren de fusta, després foren de ferro -> movien les moles tot triturant els cereals que hi havia entre elles.
  • Els calaixos que hi ha al costat del forn es feien servir per a dipositar -hi la massa fermentable.
  • Utilitzaven massa mare, és a dir, guardaven un tros de la massa per mesclar-lo amb la següent massa nova. Alguns forners utilitzen massa mare de fa més de 100 anys. Fa molta més olor.